Pita Gyros-Taschen

Für eine Person allein zu kochen, kann hier und da ziemlich frustrierend sein. Zum Glück kommt mein Herzensjunge nächste Woche wieder aus London zurück und das Auslandssemester ist damit (endlich) überstanden. Solange gibt es bei mir noch "Fast Food" aus der eigenen Küche, da es sich für mich selbst meiner Meinung nach oft nicht lohnt, aufwändige Gerichte zuzubereiten. Da fehlt die Geduld und das schönste am Essen: Gemeinsam Zeit verbringen.

Allerdings bedeutet Homemade Fast Food für mich durchaus auch gesund und lecker (und eben vor allem schnell). Eines meiner Favoriten sind Pita Taschen in allen Variationen, heute mit Schweinefleisch im Gyros-Style.

Ihr benötigt für zwei Stück

- 2 Pita-Taschen

- 1 Schweine-Schinkenschnitzel (ca. 100 g)

- 1 Tomate

- 1/3 Gurke

- 1 Schalotte

- etwas Schafskäse

- etwas Créme Frâiche

- Gewürze, Olivenöl

1. Schneidet das Fleisch in mundgerechte Stücke, würzt es je nach Geschmack mit Paprika, Rosmarin, Salz, Pfeffer und mischt es mit etwas Olivenöl in einer Schüssel. Schneidet die Zwiebel klein und bratet alles zusammen in einer Pfanne an, bis das Fleisch durch ist.

2. Schneidet Gurke, Tomate und Schafskäse und jongliert währenddessen die Pita Taschen für 2 Minuten in den Toaster. 

3. Bestreicht die Innenseite der Pita Taschen mit Créme Frâiche und befüllt sie mit Gemüse und Fleisch. Reinbeissen, lecker!

Was sind eure besten Homemade Fast Food-Rezepte?

London: Food & Restaurants

Nun komme ich also doch endlich noch dazu, euch ein paar von meinen Eindrücken von meinem Urlaub in der britischen Hauptstadt zu zeigen.

Neben Sightseeing und Shopping ist Essen für mich ein wichtiger Wohlfühl- und Interessensfaktor in fremden Ländern. So fremd ist England nun zwar nicht, jedoch gab es durchaus das eine oder andere zu entdecken. Zwei meiner absoluten Favourites möchte ich euch in diesem Post vorstellen.

1. Square Pies, Spitalfields Market, 105c Commercial St, London

Wer in London ist kommt an Pubs nicht vorbei - und wer in Pubs sitzt, bekommt zwischen Guiness und Strongbow schon mal Hunger. Das ist wohl der klassische Ort, an dem Meat Pies zum Einsatz kommen. Meist mit Fleisch gefüllte Blätterteigpasteten, dazu Mashed Potatoes (Kartoffelpüree), Mashed Peas (Erbsenpüree) und einen dicken Schlag Gravy (Bratensoße).

Direkt am wunderschönen Old Spitalfield Market in der Nähe der Liverpool Street Station, einer Jugendstilhalle mit Vintage- und Künstlerständen, befindet sich eine Filiale der kleinen Londoner Restaurant-Kette "Square Pie". Individuell eingerichtete Ladenlokale, frische regionale Zutaten und sehr freundliches Personal laden ein, das britische Traditionsgebäck zu probieren.

Trotz anfänglicher Zweifel - da das Gericht zugegebenermaßen keinen Schönheitspreis gewinnt - haben wir uns mutig den Klassiker (Steak & Guiness) und einen Exoten unter den Pies (Chicken Curry) bestellt. Eigentlich wollten wir uns einen Pie teilen, der nette Angestellte machte uns aber darauf aufmerksam, dass es pro Menü einen Pie zusätzlich gratis gibt und schon war Chicken Curry auf unserem Tablett gelandet! Auch vegetarische Pies mit Spinat, Feta, Pilzen oder Spargel lassen sich auf der Speisekarte finden, hier ist wirklich für jeden Geschmack etwas dabei.

Ich habe zwar keine Vergleichsmöglichkeiten - aber beide Pies und auch die Beilagen waren sehr deftig und sehr lecker! Genau das richtige nach einer anstrengenden Sightseeing-Tour. Danach noch gemütlich über den Old Spitalfield Market steuern und die Welt ist in Ordnung.
 

2. Leong's Legend, Macclesfield Street 3, Chinatown, London 

Zwar nicht im geringsten klassisch britisch, aber mein kulinarisches Highlight auf der Reise war Leong's Legend in Chinatown/Soho. Da ich ein Jahr in Taiwan verbracht habe, besitze ich eine gewisse Affinität was chinesisches Essen angeht. Wenn es dann noch traditionell taiwanesisch ist, sitze ich so schnell an einem Tisch wie kritische Webinhalte in China zensiert werden.

Auf der Karte finden sich zahlreiche Dim Sum-Variationen, Reis- und Nudelgerichte, Suppen sowie zusammengewürfelte taiwanesische Spezialitäten. Mich hat überrascht und begeistert, wie authentisch die Küche dort war. Wenn man 10 Jahre auf der Suche nach vergleichbarem Essen in Deutschland ist, gibt man langsam auf. Leong's Legend hat mir den Glauben an unverfälschte taiwanesische Küche in Europa zurückgegeben :o)

Probiert unbedingt die Legend's Siu Loung Bao, im Bild rechts unten. Das sind mit Fleisch gefüllte Dumplings aus dem Bambusdämpfer, traditionelles Streetfood in Taipei. Auch die Beef Noodle Soup (links) war spektakulär, jedoch nur für Leute zu empfehlen die einer gewissen Chili-Schärfe nicht allzu zimperlich gegenüberstehen!

Wer kann nun noch Vorurteile gegen die britische Küche haben? Mich jedenfalls hat mein Kurztrip eindeutig von der kulinarischen Seite Englands überzeugen können. Im nächsten Post möchte ich euch noch meine Lieblingsplätze in London vorstellen.

Deshalb vorab die Frage: Wart ihr schon in London? Wenn ja, wo ist es am schönsten?

My New Bento Box!

Ich versuche seit einiger Zeit, möglichst oft Selbstgekochtes mit in die Arbeit zu nehmen. Das hat natürlich zum einen den Grund, dass es meist wesentlich günstiger ist, als beim nächsten Imbiss zu ordern oder den Bäcker zu belagern. Zum anderen ist es aber auch sehr viel gesünder und man kann am Abend zuvor auch einfach die doppelte Portion kochen und ist damit beim Lunch versorgt.

Um bei der ganzen Sache auch noch halbwegs elegant auszusehen habe ich mich auf die Suche nach einer hübschen Lunchbox gemacht, die mein treuer Begleiter werden möchte und dabei auch noch praktisch ist. Ziemlich schnell war klar, dass es eine Box von Monbento werden soll.

Monbento ist eine französische Firma, die kreative Bento-Boxen vertreiben und dafür auch jede Menge Zubehör anbieten. Dabei können die Boxen individuell zusammengestellt werden und es sind auch limitierte Designs für jeden Geschmack erhältlich.

Mir wurde freundlicherweise eine zweistöckige Monbento-Box vom sympathischen Onlineshop Use-Again zum Testen zur Verfügung gestellt. Vielen Dank noch einmal dafür!

Der Shop hat sich auf nachhaltige und hochwertige Produkte für das tägliche Leben spezialisiert. Ihr findet dort zum Beispiel To Go-Becher, Einkaufstaschen oder Lunchboxen, alles davon nach den Grundsätzen des Umweltschutzes ausgewählt. 

Um sie zu testen habe ich mir ein simples Mittagessen vorbereitet. Couscous, Omelette in Herzform und gebratenes Gemüse bestehend aus Zwiebeln, Paprika, frischen Tomaten und Kräutern. Das Schaumomelette habe ich heute übrigens erstmals in der Mikrowelle zubereitet, wie ich es auf einer Bento-Rezeptseite entdeckt habe. Dafür das Omelette anstatt in eine Pfanne einfach ca. 3 Minuten bei 700 Watt in einem Plastikgefäß in die Mikrowelle stellen, danach mit einem Keksausstecher in die gewünschte Form bringen. Das Ei wird nicht nur wunderbar fluffig, sondern ihr spart euch auch noch das Fett zum braten.

Die Box hat eine sehr hochwertige, edle Qualität und bereits beim Auspacken ist mir die tolle Haptik der Soft Touch-Oberfläche aufgefallen. Beide Behälter haben einen seperaten Deckel, der auch für die Mikrowelle geeignet ist. Außerdem war im Basic-Set ein Trennsteg und ein Gummiband enthalten, was die Box noch einmal zusammenhält (wobei die Box auch so bereits sehr gut schließt und einen zuverlässigen Eindruck macht). Zusätzlich ist die Alleskönner-Box auch noch spülmaschinenfest (<3) und frei vom gesundheitsschädlichen Stoff Bisphenol A, der leider häufig noch in Kunstoffprodukten zu finden ist.

Für mich persönlich ist die Monbento-Box ein absolutes Highlight und wird sich garantiert langfristig in Benutzung befinden. Kein Vergleich zu den Standard-Plastikboxen, die sonst erhältlich sind. Mit einem Preis von 27,90 € (aktuell auf Use-Again um 10% reduziert!) ist sie zwar etwas preisintensiver als die kleine Stiefschwester vom Supermarkt, aber durch Qualität, Style und Haltbarkeit gleicht sie das auf alle Fälle wieder aus!

Demnächst werde ich mir wohl auch noch Zubehör dazu bestellen, insbesondere die Backform, deren Größe an die Monbento-Box angepasst ist und die Soßenbehälter für Salatdressing usw. werden wohl bald auch zu meinem Fundus zählen. Und für die nächste Uni-Blockphase dann eventuell noch das passende Besteck, welches in der Box angebracht werden kann, wenn im Gegensatz zum Arbeitsplatz nicht immer eine Küche in der Nähe ist, in der man sich Gabeln mal eben ausleihen kann.

She's back // Fish and Chips (light)

Gestern bin ich nach vier wundervollen Tagen in London wieder wohlbehalten in der Heimat gelandet. Sogar London selbst war traurig, dass ich wieder weg musste und so durfte ich gestern auch erstmalig ekliges, britisches Regenwetter kennenlernen nachdem die Tage davor mit viel Sonne und tollem Frühlingswetter gefüllt waren.

Momentan warte ich noch auf die Urlaubsfotos und wasche meine neuen Shopping-Schätze. Währenddessen gabs heute Mittag leichtes und schnelles Sommeressen, um all das leckere (und meist doch sehr reichhaltige) Essen von der Insel wieder ein bisschen auszubügeln.

Es gab Thymian-Seelachs aus der Alufolie mit Rosmarienkartoffeln, Paprika und Zwiebeln und einem Klecks Joghurt-Tsatsiki. Yummy! Den Seelachs habe ich zuvor mit Salz, Pfeffer, Zitrone, Zwiebeln, Thymian und Zitrone mariniert und dann in Alufolie gepackt. Kurz bevor die Kartoffeln durch sind habe ich das Päckchen aufgeklappt, damit er noch ein bisschen Farbe bekommt.

Die ganze Geschichte vor dem Ofen.

Und nach etwa 35 min bei 200°C.

Jetzt geht es dann mit der Wäsche weiter. In London hatte ich nun nämlich endlich auch die Ehre, das erste Mal einen Primark zu besuchen. Das war anstrengender als die zwei Hardcore-Sightseeing-Tage davor. Aber dazu gibts im nächsten Post mehr, wenn ich meine Ausbeute fotografiert habe.

Was sind eure besten Sommer-Rezepte wenn es schnell und leicht sein muss?

Pappardelle con pollo e asparagi

Manchmal stehe ich im Supermarkt und sehe eine Zutat - im heutigen Fall grünen Spargel - und plötzlich taucht ein Bild von einem wunderbaren Essen in meinem Kopf auf, welches ab diesem Zeitpunkt die einzige Möglichkeit darstellt, mich glücklich zu machen.

Also noch fix eine Hühnchenbrust vom Metzger geholt und im Supermarkt noch Pappardelle (mit Ei!) und Pinienkerne besorgt. Dann ab nach Hause um alles zusammen mit Hilfe einer Pfanne zu meinem Abendessen zu verarbeiten. Der Vorteil: Es war so viel, dass ich auch morgen in der Arbeit noch was davon haben werde. Ein Hoch auf die Mikrowelle dort!

Pappardelle con pollo e asparagi 
Zutaten (für 2-3 Portionen)
250 g Pappardelle-Nudeln (oder auch Tagliatelle o.ä.)
1 Hühnchenbrust
1 Bund grünen Spargel
1/2 Becher Schmand (24% Fett)
1 EL Naturjoghurt
Thymian (frisch oder TK)
Salz
Pfeffer 
Chili, Knoblauch
Pinienkerne


Schritt 1 Das Hühnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Aus Joghurt, Thymian, Chiliflocken, Salz und Pfeffer eine Marinade mischen und die Hühnerstücke darin abtauchen lassen.

Schritt 2 Währenddessen den Spargel vorbereiten. Dazu die holzigen Enden abschneiden und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Wasser zum Kochen bringen, den Spargel ca. 2 Minuten blanchieren und aus dem Topf angeln. Dann die Nudeln nach Packungsangaben al dente kochen.

Schritt 3 In einer Pfanne etwas Öl erhitzen (ich hab Haselnussöl verwendet, ansonsten Olive), das Hühnchen darin anbraten. Wenn es durch ist, den Spargel dazugeben und ebenfalls kurz mitbraten. Knoblauch schälen, klein schneiden/pressen und ebenfalls in die Pfanne geben.

Schritt 4 Etwas Nudelwasser in die Hühner/Spargelpfanne rühren und den halben Becher Schmand unterrühren (nicht mehr kochen lassen!). Dann die fertigen Nudeln unterheben.

Schritt 5 Pinienkerne kurz ohne Öl in einer Pfanne anrösten. Auf die Nudeln streuen und lecker!

Geht ihr in der Mittagspause zum Bäcker nebenan? Oder nehmt ihr euch doch lieber etwas von Zuhause mit?

Grieß-Mandarinen Muffins mit Schokoglasur

Da möchte man ganz nichtsahnend Grießbrei als Lernsnack kochen, schon lacht einen ein Muffin-Rezept auf der Verpackung an. Man ist auch nirgends mehr vor Ablenkung sicher.

Keine fünf Minuten später war ich mitten im Backfieber und Handelsbetriebslehre war kurzzeitig vergessen. Leider geht das Rezept so unglaublich schnell, dass etwa eine halbe Stunde später schon alles passiert war. Also wieder lernen, aber diesmal wenigstens mit Muffins <3

Zutaten (für 12 Stück):

2 Dosen Mandarinen (Abtropfgewicht je 175 g)
100 g Butter
90 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
100 g Weizenmehl
100 g Weichweizengrieß
1,5 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
100 g Doppelrahm-Frischkäse

Mandarinen gut abtropfen lassen (mind. 30 Minuten). Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, dabei die Eier einzeln unterrühren. Den Frischkäse ebenfalls unterrühren. Mehl, Grieß, Backpulver und Natron mischen, unterrühren. Zum Schluss die Mandarinen vorsichtig unterheben. Die Masse in ein mit Muffinförmchen ausgelegtes Muffinblech füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C Umluft 20 Minuten backen. Nach belieben noch mit Zuckerguss oder Schokoglasur und Liebesperlen verzieren.

Ich liebe die Konsistenz, es schmeckt wie Grießbrei mit Mandarinen nur zum Mitnehmen und mit Schokolade! 

Nudelteig ist Krieg. Ravioli mit Kürbis-Tomaten-Karotten-Sugo.

... weil Dosenravioli einfach noch nie geschmeckt haben.

Für die Ravioli (2-3 Portionen):

400 g Mehl
4 Eier
2 EL Öl
50 g Pinienkerne
250 g frischen Blattspinat
1 Zehe Knoblauch
100 g Frischkäse

Für den Ravioli-Teig Mehl, Eier, Öl und Salz verrühren. Den Teig gut
durchkneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt 30
Minuten kühl stellen.

Den Spinat putzen, klein schneiden und waschen. Tropfnass in eine Pfanne
geben und dünsten, bis er zusammenfällt. Die Knoblauchzehe schälen und
durch die Knoblauchpresse in die Pfanne drücken. Den Spinat aus der
Pfanne nehmen, mit dem Frischkäse verrühren und würzen. Pinienkerne
dazuwerfen und das Ganze mit dem Pürierstab kurz mixen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und halbieren.
Mit dem Ravioli-Former Teigkreise ausstechen und befüllen. Die Ränder
mit Wasser bestreichen und zusammenpressen. Wer keinen "Ravioli-Former" besitzt, kann das Ganze natürlich auch von Hand erledigen, dafür Teigkreise mit einem Glas ausstechen, befüllen, die Ränder mit Wasser befeuchten und die Ravioli-Ränder mit einer Gabel plattdrücken.

Das Rezept für das Sugo findet ihr in einem älteren Blogpost von mir. 


... und jetzt weiß ich auch, warum manche Menschen eine Nudelmaschine Zuhause haben! 

When Life Gives You Lemons...

Momentan kann ich nicht für den (neuen und weltallerbesten!) Liebsten backen, da der sich leider einige Monate zwischen der Queen und roten Telefonzellen rumtreibt. Deshalb muss die Familie dran glauben und bekommt zum sonntäglichen Kaffee & Kuchen leckeren Zitronenkuchen mit bunteln Streuseln. Das ist zwar nicht sehr fancy, aber dafür trotzdem ziemlich lecker. Das Rezept ist im Original von Jamie Oliver, allerdings fehlt der Mohn aus dem ursprünglichen Rezept. Trotzdem very british und perfekt zum 5 Uhr-Tee.

Lemon Cake

250 g Butter

200 g Zucker

5 Eier

4 unbehandelte Zitronen

6 EL Crème Fraîche

400 g Mehl

4 TL Backpulver

300 g Puderzucker

6 EL Zitronensaft

Mini-Liebesperlen

Butter und Zucker cremig schlagen, nach und nach die Eier, Zitronensaft und -schale von zwei Zitronen und das Crème Fraîche zugeben. Mehl und Backpulver mischen und in den Teig sieben. Vorsichtig unterheben und alles in eine gefettete Springform füllen. Bei 180° C ca. 35-40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Noch warm mit Zitronensaft beträufeln, dann mit dem Guss aus Puderzucker und Zitronensaft überziehen.

Heidelbeer-Bananen-Shake

Endlich gibts sommerliche Temperaturen, so dass die heimatliche Terrasse doch noch zum Einsatz kommt. Heute, um einen Reste- liebevoll geplanten Heidelbeer-Bananen-Milchshake zu schlürfen und ein gutes Buch zu lesen.

Ihr benötigt (für etwa 4 Gläser):

- 2 Bananen
- eine handvoll Heidelbeeren
- 300 ml Milch
- 1 Becher Naturjoghurt
- Eiswürfel

Alles, bis auf die Eiswürfel, einmal mit dem Stabmixer bearbeiten, in Gläser füllen. Eis dazu und fertig!


Ich werde mich jetzt wieder auf nach draußen begeben und die letzten Sonnenstrahlen genießen!

DIY Tomatenkürbiskarotten-Sugo

Vor eine Weile habe ich mich Hals über Kopf in die Barilla Piccolini Sauce aus Tomaten mit Kürbis und Karotte verliebt. Ich konnte bis jetzt übrigens nicht feststellen, ob das ein Produkt für Kleinkinder ist oder ob das auch für Erwachsene als Pastasauce durchgeht. Was solls, jedenfalls ist das Zeug teuer und enthält bestimmt irgendeinen Blödsinn, der es begründen würde, es wieder zu kaufen.

Also muss man das Ganze eben selbst machen.

 Zutaten (für 1,5 l Sugo)

- 1 kg passierte Tomaten
- 200 ml Rotwein
- 2-3 frische Tomaten
- 1/2 Hokkaido-Kürbis
- 2 Karotten
- 5 Schalotten
- 3 Zehen Knoblauch
- 4 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Oregano, Zucker
- 1 TL Curry





Schalotten, Knoblauch und Karotten schälen und würfeln. Den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und ohne zu schälen ebenfalls in Würfelform bringen. Die frischen Tomaten kurz in kochendes Wasser legen, die Haut abziehen und in kleine Stücke schneiden.  

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und Schalotten und Knoblauch hellgelb dünsten. Dann Kürbis und Karotten zugeben und weitere 5 min anbraten. Das Tomatenmark zugeben und unter Rühren kurz mitrösten, bis es gut duftet. Mit dem Rotwein ablöschen. Den Herd auf die höchste Stufe stellen und alles zur Hälfte einkochen.

Die passierten Tomaten, die geschnittenen frischen Tomaten, Oregano, Salz, Pfeffer, Zucker zufügen und bei kleiner Hitze halb zugedeckt ca. 1 Std. köcheln lassen. Dann mit dem Pürierstab alles zu einer sämigen Sauce verarbeiten. Nochmals abschmecken, dann ist das Sugo bereit abgefüllt zu werden.

Jetzt könnt ihr wahlweise Schraub- oder Weckgläser benutzen. Ich habe mich aus Versuchsgründen für Zweiteres entschieden, solltet ihr Schraubgläser benutzen, zuerst Gläser und Deckel in einem großen Topf auskochen, dann einfach das Sugo einfüllen, zuschrauben und das Ganze 10 min auf den Deckel stellen, damit sich ein Vakuum bildet.

Weckgläser ebenfalls vorher abkochen, um die Bakterien zu töten. Dann Sugo einfüllen, mit Gummi und Metallverschlüssen verschließen und bei 180° C solange in den Backofen, bis Blasen im Sugo aufsteigen. Dann auf 150° C runterschalten und weitere 90 min im Ofen einkochen lassen. Die Gläser müssen dabei auf/in einer ofenfesten Form stehen, in der ca. 2 cm tief Wasser steht. Ich habe mein tiefes Backblech benutzt, hat super funktioniert. Wer nichts in die Richtung hat kann anscheinend auch einfach eine Schale mit Wasser zu den Weckgläsern in den Ofen stellen, um die Luftfeuchtigkeit darin zu erhöhen. Nach den 90 min den Ofen abschalten und das Sugo weitere 30 min bei geschlossenem Backofen köcheln lassen.

Dann herausnehmen und sich auf leckere und schnelle Pasta freuen! Sobald ich Zeit habe, werde ich die Gläser auch noch schön verzieren und beschriften und schon habe ich ein tolles Mitbringsel für die nächste Gartenparty!

Quark-Nuss-Zimt-Kringel

Zutaten für 12 Stück (1 Muffinform)

200 g Quark 

50 g Zucker

3 EL Öl

5 EL Milch

200 g Mehl 

2 TL Backpulver

1/2 TL Natron

25 g Butter

2 EL Zucker

100 g gemahlene Nüsse

1 TL Zimt 

2 EL helle Konfitüre

2 EL Wasser

Ein Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen ausstellen.
Den Quark mit Zucker, Öl und zunächst nur 3 EL der Milch verrühren. Mehl mit Backpulver und Natron mischen und darunter mengen. Noch so viel Milch unterkneten, dass ein glatter, evtl. leicht klebriger Teig entsteht.

Inzwischen den Ofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.

Den Teig auf gut bemehlter Arbeitsfläche ca. ½ cm dick zu einem Rechteck ausrollen. Eine der Seitenlängen sollte dabei ca. 30 cm betragen!
Die Teigfläche nun mit der Butter möglichst gleichmäßig bestreichen. Nüsse mit Zucker und Zimt mischen und darüber streuen.
Von der 30 cm breiten Seite fest aufrollen und (mit einem leicht feuchten Messer) in 12 ca. 2,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Mit der schöneren Schnittfläche nach oben in die vorbereiteten Förmchen setzen.
(Die Oberfläche evtl. mit den Fingern etwas „zurechtrücken“, falls sie beim schneiden zusammengepresst wurde.)
Anschließend im vorgeheizten Ofen etwa 15 min backen, bis die Oberfläche schön goldgelb wird.

Die Konfitüre mit dem Wasser aufkochen. Die Schnecken auf ein Kuchengitter setzen und damit „aprikotieren“.

BON APPETIT!

Osterbrunch!

Hiermit ein Frohes (fast nachträgliches) Osterfest, ich hoffe ihr seid alle gut durch die Feiertage gekommen!

Ich komme gerade vom Osterbrunch mit meiner Familie, bei dem wir dieses Jahr auf geteilte Arbeit gesetzt haben und jeder ein paar Dinge beigetragen hat. Das hat leider im Endeffekt dazu geführt, dass wir einfach heillos zuviel hatten, aber jetzt sind wir wenigstens schon alle für morgen mitversorgt! Für alle, die noch Tonnen an Eiern Zuhause haben, hier noch mein Highlight von heute:


Überbackene Eier
(4 Portionen)

100 g Kirschtomaten
20 g getrocknete Tomaten
1 Zwiebeln
Basilikum
4 Scheiben Toastbrot
75 ml Schlagsahne
6 El geriebenen Parmesan
4 Eier

1. Die Kirschtomaten waschen und vierteln. Die getrocknete Tomaten und 1 Zwiebel fein würfeln. Basilikum abzupfen und grob hacken. Alles mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

2. In 8 gefettete, ofenfeste Gläser oder Förmchen (z.B. Weckgläser) geben. Aus 4 Scheiben Toastbrot jeweils einen Kreis im Durchmesser der Förmchen ausschneiden und auf die Tomatenfüllung legen. 75 ml Schlagsahne und 6 El geriebenen Parmesan verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Über die Toastscheiben geben.

3. 4 frische Eier vorsichtig daraufschlagen, ohne dass das Eigelb kaputtgeht. Im heißen Ofen bei 200 Grad auf der untersten Schiene 15-18 Min. stocken lassen (Umluft nicht empfehlenswert, sonst werden die Eier wie bei uns und werfen Blasen ;) Schmeckt aber trotzdem!).

Mississippi Mud Pie

Ich liebe länderspezifische Spezialitäten. Diesmal bin ich über den Mississippi Mud Pie gestolpert, dessen Herkunft ich wohl nicht weiter zu erläutern brauche.
Aber mal ehrlich: Weiche Schokofüllung innen und knusprige Schokokruste oben, muss ich dazu noch mehr sagen? Ja, vielleicht, dass man figurbesorgten Gästen die Zutatenliste besser verschweigt, nicht bei jedem kommen 700 g Sahne und 250 g Schokolade so gut an!

Bei der Suche nach einem geeigneten Rezept bin ich auf den wunderbaren Foodblog Honigkuchenpferd gestoßen, der durchaus mal einen Klick wert ist.  Das Rezept findet ihr hier.

 

Biokiste

Letztens hat es an der Haustür geklingelt und ein netter Mann stand mit folgender Überraschung vor der Tür:

Im Internet bin ich vor kurzem über die Seite Die Gemüsekiste gestolpert und hab mal nachgesehen, ob es auch bei uns hier, mitten im Nirgendwo auch so ein Angebot gibt. Und tatsächlich, der Demeterhof Stümpfl liefert verschiedene Kisten, Käse, Weine, ... an private Haushalte. Ich hab mich dann gleich mal als Interessent eingetragen und ein paar Tage später stand obiger Fahrer vor meiner Tür und hat mir die Probekiste in die Hand gedrückt.

Das war alles drin, zusammen mit einem Hefter mit Infos zum Hof, zu den verschiedenen Angeboten, Rezepten und Kontaktmöglichkeiten. Und was soll ich sagen? Ich bin begeistert. Der Mangold hat dann erstmal ein sehr schnelles Ende gefunden in Form von Spirelli mit gedünstetem Mangold-Gemüse.

Lecker! Ich liebe Mangold! Mein Freund ist inzwischen bekennender Fan der gelieferten Kiwis und auch die restlichen Gemüsesorten sind inzwischen bis auf ein paar Karotten vernichtet. Was für eine bessere Motivation für gesundes, frisches Essen gibt es also als so eine Kiste? Für mich momentan keine, ich hab mir postwendend eine wöchtentliche "Vollwertkiste" für 2 Personen bestellt. Kostenpunkt 14,- €, aber bei der Qualität ist dieser Preis meiner Meinung nach absolut angemessen. Vor allem bei den Früchten einfach absolut kein Vergleich zu halbreifem Supermarkt-Obst!

Schnelles White Bean-Stew mit Chorizo

Weil es draußen einfach immernoch viel zu kalt ist, haben wir uns letztens mit einem Topf White Bean-Stew in der Wohnung versteckt und haben den Tag mit Wärme, Eintopf und Breaking Bad verbracht. Kein Fehler!


Schnelles White Bean-Stew mit Chorizo

Zutaten für 4 Portionen:
2 Dosen weiße Bohnen
3 Kartoffeln (gewürfelt)
1 Chorizo (oder Cabanossi)
250 g gewürfelter Speck
2 Zwiebeln
1 Pck. Suppengrün, TK
½ TL Majoran
1 TL Thymian
1 Liter Wasser
2 Würfel Gemüsebrühe

Speck in einer beschichteten Pfanne ohne Fett auf kleiner Flamme, auslassen.
Währenddessen das Wasser mit den Brühwürfeln und den Kartoffeln aufkochen und ca. 1/4 Stunde kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Das Suppengrün nach 5 Minuten dazugeben.

Wenn der Speck hellbraun ist, die Zwiebeln zum Speck geben und kräftig bräunen. Die Bohnen in den Topf zu den Kartoffeln geben. Mit Majoran und Thymian würzen und aufkochen lassen. Herd ausstellen. Speck, Zwiebeln und die Chorizo bzw. Cabanossi dazugeben.

Das Rezept ist eine gelungene Alternative zum beliebten Linseneintopf mit ein bisschen mehr Farbe & schmeckt wie alle Eintöpfe aufgewärmt am Besten!

Fettuccine mit Tomaten-Ricottasauce

Heute gibts mein absolutes Lieblingsgericht für euch! Dicht gefolgt von Kässpatzen, aber das ist eine andere Geschichte...

Fettuccine mit Tomaten-Ricottasauce

für 2-3 Hungrige, dauert ungefähr 30 min

- 50 g getrocknete Tomaten
- 200 g Zuckerschoten
- 350 g Kirschtomaten

- 1 Zwiebel

- 350 g Fettuccine
- eine handvoll Pinienkerne
- 5 EL Weißwein
- 3-4 EL Crème fraîche
- 250 g Ricotta

1. Salzwasser für die Nudeln aufkochen. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden, Zuckerschoten und Kirschtomaten waschen. Zwiebel schälen, fein würfeln.
2. Nudeln laut Packung kochen.
3. Pinienkerne in einer Pfanne leicht rösten und herausnehmen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin dünsten. Beide Tomaten"arten" dazugeben und ebenfalls andünsten. 1/4 l Wasser, Wein und 1 TL Gemüsebrühe in die Pfanne hauen. Zuckerschoten hinzufügen und zugedeckt 4-5 min köcheln.
4. Pfanne vom Herd nehmen. Crème fraîche und Ricotta verrühren und unter das Gemüse rühren. Eventuell noch Salz und Pfeffer dazugeben (bei gesalzenen getrockneten Tomaten nicht nötig). Nudeln unter die Ricottasauce heben, mit Pinienkernen bestreuen und futtern!

Seitdem ich das Rezept entdeckt habe, sind immer Pinienkerne und getrocknete Tomaten vorrätig ;)

Gibts irgendwelche simplen Lieblingsrezepte von euch? Nichts, was 3 Stunden dauert, sondern simple Sachen für jeden Tag?

Urlaub, Geschichten eines zukünftigen Klopses

Früüüühstück! Ich <3 Urlaub! ;)

Außerdem die Tage beim Großeinkauf bei der Metro entdeckt: Pottsoße!

"Mach' deine Pommes glücklich!" ist der Werbeslogan. Aber Hallo, das macht nicht nur meine Pommes glücklich, sondern auch mich! Ausprobieren, falls ihr es mal irgendwo im Regal stehen seht!

Zuckerbäckerei

Anna von Küchenzeilen hat nicht übertrieben, als sie auf ihrem Blog "Snickerdoodles – oder: ‘Nachbacken, aber dalli’" angekündigt hatte. Ich bin dem Ruf gefolgt und kann es nur an euch weitergeben: Backt diese Kekse! Selten hat ein dermaßen simples Rezept mich so begeistert, innerhalb von 1/2 Std. sind sie fertig und falsch machen kann man eigentlich gar nichts.

Schaut euch das Rezept an und dann: Packt die Backutensilien aus! Innen weich und außen eine knusprige Zimthülle, mehr muss ich dazu nicht sagen.

Omnomnom. Linzer Cupcakes!

Linzer Cupcakes mit Zimtomnomnom

Zutaten

• 150 g weiche Butter
• 140 g Zucker
• 3 Eier
• 150 g Mehl
• 3 gehäufte TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 220 g gemahlene Haselnüsse
• 1 TL Zimt
• ¼ TL gemahlene Nelken
• 120 g rotes Johannisbeergelee Pflaumenmus!
• 250 g kalte Sahne
• 1 Päckchen Vanillezucker

Schritt 1

Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Butter und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver, Salz, Haselnüssen, Zitronenschale, Zimt- und Nelkenpulver mischen und zügig unter die Eiermasse rühren.

Schritt 2

Die Papierförmchen in die Mulden setzen und die Hälfte des Teiges einfüllen. Je 2 TL Gelee daraufgeben und den restlichen Teig mit einem Esslöffel darauf verteilen. Im Backofen (Mitte) ca. 20 Min. backen. Die Form herausnehmen, kurz abkühlen lassen, dann die Cakes aus den Formen lösen und auskühlen lassen.

Schritt 3

Für das Topping die Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Die Vanillesahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und gitterartig auf die Cupcakes spritzen. Mit Zimtpulver bestäuben.

Oh! My! Sie sind göttlich!!! <3

(Gut zu erkennen auch am fehlenden Cupcake im letzten Foto vom GIF, der Herr Freund konnte es nicht erwarten ;))

Rezept aus GU Cupcakes

Man findet keine Freunde mit Salaaahaat!

Das wussten schon die Simpsons. Aber ist mir egal. Ich brauch keine Freunde, ich brauche SALAT. In diesem Fall mit göttlichen Bio Dinkel-Bratlingen vom Süd-Discounter eures Vertrauens!

Eigentlich war es aber nur ein Experiment mit meiner neuen Kamera. Food-Fotografie finde ich nämlich relativ furchtbar, bei mir sieht das meiste dann doch eher aus, als wäre es schon einmal gegessen worden (OK - zu eurer Beruhigung, ganz so schlimm ist es nicht, aber FAST!). Da ist obiges Bild schon "post-würdig" und genau deshalb wurdet ihr Armen gerade mit meinem Mittagessen konfrontiert.

Edit: Natürlich freue ich mich über eure persönlichen Tipps, das Essen nicht nur wohlbehalten in den Bauch, sondern auch auf die Cam zu bekommen! Immer her damit!